Rezept des Monats:

Rhabarberauflauf mit Zwieback

++ Rhabarber mal anders! ++

 

Für 4 Personen:

Zutaten:

500 g Rhabarber

3  Ei

180 g Zucker

2 EL Himbeersirup

etwas Butter

10 Scheiben Zwieback

125 ml Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

60 g gehackte Haselnüsse

 

Zubereitung

 

Rhabarber putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den Rhabarber mit 100 g Zucker und dem Himbeersirup vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann kurz aufkochen, danach wieder abkühlen lassen.

 

Währenddessen die Eier trennen. Die Eiweiße mit 80 g Zucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

 

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit dem Zwieback auslegen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Vanillezucker verquirlen und über den Zwieback gießen. Die Haselnüsse darüberstreuen. Dann die abgekühlten Rhabarberstücke darauf verteilen.

 

Zum Schluss den Eischnee gleichmäßig über dem Ganzen verstreichen und den Auflauf im Backofen bei 175°C etwa 20 - 25 Minuten backen. Dazu passt Vanillesoße.

 

(Quelle: chefkoch.de)